Раздел 7. Микро — и ультра-микроэлементы

Различия в названиях неорганических (микро -)  и (ультра-микро) элементов обычно определяются их концентраций в организме человека и в окружающей среде. Автор для удобства объединил их под названием «микроэлементы». При этом позволил себе из-за незначительности содержания катионов микроэлементов в крови не рассматривать концентрации и природу противоионов (анионов). Заметим также, что информация об их влиянии на организм человека требует дополнительного уточнения.

На сайте Витамины.ру имеются сведения «Основные свойства минералов», приведенные в виде следующей таблицы.

Таблица 10. Основные свойства минералов

№п/п Микроэлементы Средняя суточная потребность для взрослых* Максимально допустимая суточная доза** Возможные заболевания при дефиците  минеральных веществ
Мужчины Женщины
1 Железо 10
мг
15
мг
FNB 45 мг Нарушение эритропоэза (образования эритроцитов), анемия, нарушение роста, истощение
2 Йод 200 мкг

 

150 мкг

 

FNB 1,1 мг Базедова болезнь, замедление развития центральной нервной системы
3 Марганец 2,0-5,0 (3.5) мг 2,0-5,0 (3.5) мг FNB 11 мг Неизвестно
4 Медь 1,0-1,5 (1.25) мг 1,0-1,5 (1.25) мг FNB 10 мг Крайне редко — анемия
5 Молибден 50-100 (75) мкг 50-100 (75) мкг FNB 2 мг
SCF 0,6 мг
Крайне редко — нарушение обмена серосодержащих аминокислот; нарушения функций нервной системы
6 Селен 30-70 (50)
мкг
30-70 (50)
мкг
FNB 400 мкг
SCF 300 мкг
Анемия, кардиомиопатия, нарушения роста и образование костной ткани
7 Фтор 3,8
мг
3,1
мг
FNB 10 мг Нарушения роста; нарушения процесса минерализации
8 Хром 30-100 (65) мкг 30-100 (65) мкг FNB (нет данных) Изменение уровня глюкозы в крови
9 Цинк 10,0
мг
7,0
мг
FNB 40 мг Нарушение роста, плохое заживление ран, отсутствие аппетита, нарушение вкуса

* — Средняя суточная потребность для взрослых: мужчины и женщины в возрасте от 25 до 51 года. В таблице приведены нормы, рекомендуемые Немецким обществом нутрициологов (Deutsche Gesselschaft fur Ernahrung — DGE).** — В таблице приведены дозы, рекомендуемые отделом по пищевым продуктам и питанию (Food and Nutrition Board — FNB) Института медицины США и Научным комитетом по пищевым продуктам (Scientific Commitee on Food — SCF) Европейского союза.Очень хотелось бы иметь дополнительную информацию, дополняющую последний столбец сведениями о влиянии длительного употребления минеральных веществ, в максимально допустимых суточных дозах. Кое-что мы уже знаем (см. рис 1).Следует сравнить эти данные с приведенными в табл. 11 результатами, собранных автором сведений о содержании микроэлементов в крови человека. Из сопоставления можно сделать  вывод о том, что, кроме меди и цинка, существуют различия в потреблении и, очевидно, в содержании в организме мужчин и женщин таких микроэлементов, как йод, фтор и цинк. На основании этого  нам предстоит уточнить  сведения, представленные в ПРИЛОЖЕНИИ 3 и в следующей таблицеТаблица 11. Содержание некоторых микроэлементов (катионов) в крови мужчин и женщин.

Ингредиенты (микроэлементы) Содержание микроэлементов в крови мужчин (среднее значение) Содержание микроэлементов в крови женщин (среднее значение)
Бор 0.13 мг/л
Ванадий 0.0145 мг/л
Железо 1 мг/л 1.9 мг/л
Йод 0.015 мг/л
0.017 0.013
Кобальт 0.0205 мг/л
Литий 0.007 мг/л
Марганец 0.75 мг/л
Медь  0.98 мг/л 1.17 мг/л
Молибден 0.0365 мг/л
Никель 0.015 мг/л
 Фтор 1.5 мг/л
1.65 1.35
Хром 0.00023 мг/л
Цинк 1.25 мг/л
1.45 1.03

 

ПРИМЕЧАНИЯ (к таблицам 9-11):1) Выделенные жирным шрифтом в табл. 9-11 величины концентраций неорганических веществ, в крови мужчин и женщин,  могут показаться незначительными. Но не следует торопиться с выводами, так как при переводе концентраций солей в г/л с учётом общего содержания водных систем в организме человека (около 70% от массы тела). Указанные «крохотные» различия в этом варианте приобретают драматический характер. 2) Читатель, имеющий представление о «миллимолях» и «микромолях», по брутто-формулам неорганических ингредиентов легко определит их весовые характеристики, но существуют некоторые детали технологии, которые могут быть уточнены у разработчика.3) Судя по обнаруженному экспериментально 1.5 — кратному превышению ионов цинка в водопроводной сети р.п. Кольцово, для жителей  посёлка этот элемент можно исключать из составов, предназначенных, например, для проведения бальнеологических процедур, в тех случаях, если вода не прошла процедуру дистилляции.4) В таблице 11 для некоторых элементов была введена вторая строчка с результатами расчётов их оптимального содержания индивидуально для мужчин и женщин по данным в табл. 10.Из представленных в табл. 11 сведений можно было сделать предположение о том, что содержание микроэлементов в плазме крови женщин и мужчин кажется сопоставимым (за исключением меди и железа). Вначале нам казалось, что одной из возможных причин таких «совпадений», вообще-то, может быть сложность точной фиксации малых концентраций элементов. Данные, приведенные на сайте «витамин.ру» (табл. 10), похоже подтверждают это предположение. Рассмотрим более подробное  описание роли микроэлементов в человеческом организме, приведенное на этом сайте. «Всего в организме человека обнаружено около 70 химических элементов. 43 из них  некоторыми авторами считаются эссенциальными (незаменимыми). Кроме незаменимых микроэлементов, являющихся необходимыми факторами питания, дефицит которых приводит к различным патологическим состояниям (ДАН — не следует забывать и о не менее опасном их избытке), человек контактирует и с токсичными микроэлементами, представляющими собой основные промышленные загрязнители окружающей среды и вызывающими у человека заболевания и интоксикации». При определенных условиях (обычно при передозировке) и необходимые микроэлементы могут также проявлять токсическое действие, а некоторые токсические микроэлементы в определенной дозе обладают свойствами необходимых ингредиентов. Вот в этом, собственно, и проявляется дуализм  рассматриваемых субстанций.Далее имеет смысл рассмотреть сведения, приводимые  в популярной статье Дж.  Уоллока (ПРИЛОЖЕНИЕ 1) и в Программе «Здоровая пища — здоровье нации» (ПРИЛОЖЕНИЕ 2).  Суммируем приводимые  в приложениях данные в табличном виде для удобства их сопоставления. Хотя по объёмам представленных результатов экспериментов, по мнению автора, их трудно сравнивать, Но направления представляемых для сравнения сведений в цитируемых документах явно совпадают. Таблица 12. Информация Дж. Уоллока и сведения из Программы «Здоровая пища …»  о заболеваниях, связанных с недостатком или избытком неорганических ингредиентов в организме человека

№п/п Недостаточные ингредиенты ПРИЛОЖЕНИЕ 1 Заболевание, недостаток  микроэлементов — основная причина заболеваний или смертельного исхода ПРИЛОЖЕНИЕ 2 Заболевание, недостаток или избыток  микроэлементов
1 Бор Остеопороз, боли при менопаузе, половая недостаточность Данных нет
2 Ванадий Рак, тяга к сладостям; Диабет Данных нет
3 Висмут Язва желудка; Данных нет
4 Йод Избыток — тяжёлые нарушения
5 Кальций Остеопороз.Парадонтоз, флюсы. Дефицит — дисфункция щитовидной железы, нарушения функции мышечной ткани и др.;Избыток — аналогично дефициту;
6 Магний Камни в почках Данных нет
7 Марганец Дефицит — нарушение работоспособности и  антиоксидантной защиты; Избыток — Паркинсонизм
8 Медь Аневризма — распухание аорты, Боли в спине — междисковые нарушения, Преждевременная седина,  Избыток — опасен
9 Молибден Рак Дефицит —  данных нетИзбыток — подагра;
10 Олово Лысина и глухота Данных нет
11 Селен Рак Дефицит — кардиомиопатия, остеопатия и др.; Избыток — разобщение фосфорно-кальциевого обмена, эмбриотоксическое и мутагенное действие;
12 Хром Рак, тяга к сладостям — диабет Данных нет
13  Цинк Рак;Потеря вкуса и обоняния Дефицит — нарушение иммунной защиты, роста и развития ребенка и др.;Избыток — повышение риска развития онкологических заболеваний;
 60 минералов, 16 витаминов, 12 основных аминокислот и содержащих их белков, а также 3 основные жирные кислоты. Отсутствие заболеваний, максимальная продолжительность жизни

Доктор Дж. Уоллок полагал, что для полноценной и максимально продолжительной жизни человеку необходимо поддерживать в организме содержание 60 минералов, 16 витаминов, 12 основных аминокислот и содержащих их белков, а также 3 основные жирные кислоты. По его мнению, поддерживание  присутствия всего набора этих ингредиентов в организме человека   гарантирует значительное увеличение продолжительности жизни. За плечами этого специалмста огромный опыт исследований человеческих бренных останков и погибших животных. По-видимому, цитируемый автор из 60  элементов в своей статье упомянул только наиболее значимые для сохранения здоровья — 13 наименований. Возможно, по всем остальным элементам данные у него отсутствовали, а цифра 60 близка к количеству первых номеров элементов, представленных в периодической системе Д.И. Менделеева. Но, если к 13 представленным в таблице элементам прибавить 5 макроэлементов вместе с анионами, то получаемая в итоге цифра оказывается пригодной в качестве первого шага для оценки общей сбалансированности неорганической части минеральных вод. А мы, тем самым, существенно  приближаемся к наиболее перспективному полимолекулярному воздействию на организм человека.  Теперь  можно было делать следующие шаги к повышению физиологической полноценности  минеральных вод, добываемых из природных подземных источников.Правда, оставался не ясным традиционный  вопрос о том, что здесь первично — недостаток элементов, вызывающий отклонение от нормы в функционировании организмов живых существ, или заболевание, ведущее к снижению концентрации того или иного элемента. Судя по рекомендациям автора цитируемой  статьи, для него этот вопрос достаточно ясен. Тем не менее, нам с целью его выяснения  нужно было найти  публикации автора в научных журналах. Пока этого нам не удалось. Первая информация, с которой пришлось столкнуться на сайте «Энциклопедия заблуждений», оказалась отрицательной, но не поколебала мою уверенность в том, что доктор Дж.  Уоллок был очень близок к истине. В критической статье, также научно-популярной, как обычно, со ссылками на «научные авторитеты» говорится: «Главная опасность кроется в том, что Уоллок и другие натуропаты преувеличивают роль минералов для здоровья. Строгое научное сообщество проигнорирует их теории, даже если они выявят некую связь между минералами и заболеваниями. Кроме того, настоящие исследователи обходят стороной эту область из страха быть возведенными в ранг сумасшедших». Похоже, что и автора, предлагаемой вниманию читателей работы, пора отнести к этому рангу. Но пока, мне кажется, не стоит торопиться. В статье доктор Дж. Уоллок указывает, что им написано  75 научных статей и трудов, 8 учебников совместно с другими авторами и одна книга самостоятельно. Первые «критики» доктора цепляются к словам и определениям. Вот, например, имеется такое «возражение» — «Считать сахар наркотиком, пусть и лёгким, — крайность. Такая — же, как если считать его пищевым продуктом. Проблема не в химической формуле сахара, а в сформировавшейся за четыре сотни лет традиции его употребления. Она по сути наркотична. И питательная ценность простых углеводов, снабжающих клетки энергией, тут не причём. Так уж устроен человеческий организм, что не только химическая формула, но и происхождение, размер дозы, способ и цель приёма вещества имеют огромное значение. Запрещая или ограничивая употребление какой-либо субстанции, общество руководствуется в первую очередь её психоактивными свойствами. Насколько они опасны для социального гомеостаза? Не станет ли кайфующий проблемным паразитом из-за своего пристрастия? Физиологический вред учитывается лишь во вторую очередь. А натуральность вещества не играет роли вообще» (см. сайт «Здоровье»)…». Или другое замечание, не имеющее прямого отношения к обсуждаемой проблеме. «Хотя и принято акцентировать проблему низкого потребления протеина в регионах, где до сих пор не искоренены голод и недоедание, подлинная проблема зачастую кроется скорее в общей нехватке калорий». Если рацион в целом недостаточно калориен, то симптомы протеинового голодания могут продолжать проявляться даже при условии, что организм начнёт получать протеин в избыточном количестве. Виной тому — защитная реакция организма на недостачу калорий, в результате которой существенная часть протеина «сжигается» в тканях для извлечения необходимой организму энергии. Нам остаётся лишь согласиться с мнением большинства авторов, что трудно на практике отыскать такую диету, которая содержала бы недостаточное количество протеина. Это особенно важно, принимая в расчёт тот факт, что растительная пища, как правило, содержит большее количество протеина (или в ней выше пропорциональное содержание усваиваемого протеина на единицу веса, нежели мясная). Но многих волнует также и качество того протеина, который они потребляют». Далее, по-видимому, можно найти и просуммировать ещё массу подобных «возражений», но мы этим заниматься не стали, так как в них явно присутствует стремление «замылить основные вопросы», а затем  «вместе с пеной выплеснуть и …  всё остальное!» Эти словеса «критиков» звучат не убедительно, так как в них не приводится доводов против основной идеи Дж. Уоллока, основанной на результатах его исследований. Да и кто может квалифицированно возразить — найдутся ли в мире специалисты, которые в полной мере имеют отчётливое представление о функционировании человеческого организма во всех взаимосвязях? Если кто-то из читателей знает таких учёных — подскажите.Нам нужны были научные статьи американского учёного, но пока, к сожалению, в настоящий момент они оказались недоступными. Поэтому сформулированный выше  вопрос о том, что здесь первично — недостаток элементов, вызывающий смерть живого существа, или заболевание, ведущее к снижению концентрации того или иного элемента, остаётся не ясным. Из приводимых выше сведений (статья Дж. Уоллока и различные программы и прочие, не менее важные российские  документы), всё таки, следует принять в качестве рабочей гипотезы, что между содержанием неорганических элементов в организме и заболеваниями человека существует определённая, но не до конца понятная связь. Поэтому вернёмся к обсуждению возможной постановки задачи и ответим на следующие примитивные дополнительные вопросы: — нужны ли человеческому организму  неорганические ингредиенты,  и в каких количествах? — каким образом следует предотвращать возможное накопление и неблагоприятное воздействие вносимых в организм  избыточных количеств ингредиентов?Эти вопросы, вместе с основным, сформулированным ранее, нас интересуют суммарно как с целью предупреждения возможных заболеваний, так и связанным с этим задачей, возможным приближением к естественному увеличению продолжительности жизни человека.Ответ на первый дополнительный вопрос  не вызывает сомнений — см.  ПРИЛОЖЕНИЕ 3 и небольшое количество примеров (вместе с рис. 1), которые свидетельствуют о том, что неорганические элементы по своему воздействию на организм человека являются вполне значимыми биологически активными веществами (БАВ). Следует также принять за основу хорошо известное положение (которое можно считать аксиомой, не требующей доказательств)  о том, что недостаточное или избыточное количество БАВ, присутствующих в организме любого живого существа,  создают неблагоприятные условия для его функционирования — куполообразная зависимость в координатах «концентрация — свойства» [1,4]. Поэтому, во главу угла необходимо поставить не только задачу обеспечения населения продуктами функционального питания (ПФП), но и проблему поддержания максимального присутствия в организме человека всего перечня природных (нативных) БАВ, обязательно на оптимальных уровнях концентраций в течение длительного периода времени (практически — в течение всей жизни). Кстати, уважаемые читатели, вы не задумывались над тем, почему для некоторых лечебных  вариантов минеральных вод существуют ограничения по дозировке и длительности их использования? Есть ли у вас ответ на такой вопрос?Стремление к максимальному набору нативных БАВ для воздействия на организм человека напоминает представления дважды лауреата Нобелевской премии Л. Полинга. Его биохимический подход к здоровью, созданная им ортомолекулярная медицина (воздействие «правильных» молекул) заняли (или пока, ещё не занимают) подобающее место в системе человеческих знаний. Он полагал, что «необходимым условием хорошего здоровья является наличие нужных молекул в нужном количестве, в нужном месте человеческого тела, в нужное время» (подчёркнуто мной — ДАН). Запомним эти слова Лайнуса Полинга, так как они стали своего рода девизом новой науки — ортомолекулярной медицины. Мне не удалось точно определить, какой смысл учёный вкладывал в принятую им терминологию (в древнегреческом языке слово «орто» обозначает — «прямой» -ая). Надеюсь, что не слишком погрешим против истины, если и далее будем использовать в качестве некой альтернативы более подходящее понятие «полимолекулярная медицина», которое прямо определяет многофункциональный характер одновременного поддерживания в  организме достаточно большого набора «нужных молекул». Что касается определения —  «нужных», то читателям достаточно рассмотреть перечень ингредиентов в крови человека  (ПРИЛОЖЕНИЕ 3). В ней содержатся все, несомненно (известные и ещё неустановленные) нужные организму ингредиенты. А сколько естественных, но неизвестных нам веществ, ещё придётся обнаружить в крови при дальнейших исследованиях  в последующие годы! В соответствие с этим, становятся понятными и другие подчёркнутые слова — «нужная концентрация». Это концентрации нативных ингредиентов (БАВ), содержащихся в крови человека.  Ну, а «нужное место» — это собственно сама кровь, поставляющая нативные БАВ каждой клеточке человеческого организма. А вот, понятие «нужное время» для введения минеральных добавок, способствующих нормализации состава крови мужчин и женщин, с учётом возраста и состояния организма, следует приравнять к  продолжительности жизни человека. Отклонение от последнего примечания возможно только с целью возможных лечебных воздействий на организм.Возможный ответ на второй дополнительный вопрос, связанный с защитой от возможной передозировки используемых ингредиентов в нормализующих добавках, в сочетании с составами конечных продуктов нового поколения и неопределёнными составами пищевых продуктов, будет рассмотрен в следующих разделах.Можно также полагать, что ответ на основной вопрос (см. выше) мы получим  после того как будут проведены соответствующие испытания на животных или, ещё лучше, представлены достоверные статистические данные с привлечением добровольцев. Понятно также, что содержание в крови человека неорганических веществ микроэлементами не ограничивается. Возможно, в ней содержатся подобные (физиологически значимые), но не учтённые ингредиенты,  присутствующие в ещё меньших концентрациях, которые сегодня ещё недоступны для точного измерения их содержания современными методами исследований. К таким БАВ можно, например, отнести разнообразные факторы клеточного роста. И, тем не менее, сегодня представляется целесообразным сделать первый серьёзный шаг в направлении разработки полимолекулярного подхода для оценки качества питьевой воды и полноценности научного подхода к питанию человека.


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *