Раздел 12. Влияние качества подземных вод на здоровье населения

http://all-gigiena.ru/lit/gigiena-pitevoj-vodi-uchebnoe-posobie-elizarova/vliyanie-kachestva-podzemnix-vod-na-zdorove-naseleniya
«Удовлетворение качества воды водоисточников гигиеническим требованиям, в конечном счете, оценивается по отсутствию неблагоприятного, вредного влияния на здоровье населения. Неблагоприятное влияние водной среды может быть прямым и косвенным. Прямое воздействие осуществляется при наличии в воде болезнетворных микроорганизмов и инвазий, а также при неблагоприятном химическом составе воды и проявляется в виде инфекционных и неинфекционных заболеваний. Косвенное влияние выражается главным образом в ограничении водопользования вследствие появления неприятных органолептических свойств воды. Запах, привкус, окраска и мутность являются весьма важными характеристиками качества питьевой воды, воспринимаемых населением как косвенное свидетельство появления в воде нежелательных и возможно вредных для здоровья загрязнений (Данилов Н. В., 1956г.).

В наблюдениях на людях доказано, что изменение запаха и вкуса оказывает рефлекторное влияние на водно-питьевой режим и физиологические функции организма (Журавлева И. Н.,1949). Неблагоприятные органолептические свойства воды лишают ее способности возбуждать деятельность важных для пищеварения секреторных аппаратов. В частности — секреторную деятельность желудка, и при самой высокой степени питьевой возбудимости, т. е при жажде вызывают негативную физиологическую реакцию, проявляющуюся в отказе от употребления или в ограничении потребления такой воды (Черкинский С. Н., Беляев И. И., Габович Р. Д., 1952, 1962, 1975 г).

Начиная с 1972 года,  появились сообщения многочисленных авторов, что уменьшение мутности очищенной воды ведет к удалению из нее бактериальной флоры. Этот факт привлекает к себе внимание, в связи с проблемой безопасности воды в отношении энтеровирусных инфекций. Как показали специальные исследования процесс очистки воды от энтеровирусов (Chang, 1958 г) уменьшение мутности питьевой воды следует оценивать как один из важнейших факторов, повышающих надежность мер по предупреждению распространения энтеровирусов водным путем.

Имеется достаточно оснований признать органолептические свойства воды важным фактором, влияющим на организм человека и санитарные условия жизни.

Различны причины изменения органолептических свойств воды. Для поверхностных источников это, прежде всего почвенные загрязнения, поступающие со стоком атмосферных вод. Для подземных вод основной причиной ухудшения органолептических свойств является высокая минерализация в силу содержания повышенных концентраций хлоридов и сульфатов натрия. Реже из-за кальция и магния, поступающих в подземные водоносные горизонты с недостаточно очищенными бытовыми и в особенности производственными стоками.

На формирование химического состава пресных подземных вод, имеющих обычно не слишком удаленные области питания, влияют многие природные факторы. Основным, из которых является физико-химическое взаимодействие воды с вмещающими породами разнообразного состава и структуры при движении воды от областей питания к участкам разгрузки или погружения водоносного горизонта (Бочевер Ф. М., Лапшин Н. Н., Орадовская А. Е. 1979, Гольдберг, 1973г). На химический состав подземных вод большое влияние оказывают воды, поступающие в водоносный горизонт из различных источников питания:

-за счет просачивания атмосферных осадков,

-разгрузки глубоко залегающих подземных вод,

-перетекания из других водоносных горизонтов через слабо проницаемые слои и литологические окна,

-привлечения речного стока, оросительных вод и др.

Так на участках берегового водозабора качество забираемой воды формируется под влиянием смешения подземных вод, поступающих со стороны речных террас, из реки и инфильтрационного бассейна (Орадовская А. Е., Лапшин Н. Н.1987). Химический состав и минерализация грунтовых вод, кроме того, зависит от климатических условий, характера почвенного покрова и растительности, рельефа, густоты и врезанности гидрографической сети (Лухне Л., Шестаков В. М., 1987г). Даже в слабо минерализованных подземных водах может отмечаться высокое содержание некоторых нормируемых химических элементов — железа, фтора, бериллия, селена, стронция ( Бочевер Ф. М., Орадовская, 1972, 1977г).

В составе природных подземных вод в зависимости от содержания выделяют макрокомпоненты и микрокомпоненты. К макрокомпонентам, относительное содержание которых определяет гидрохимический тип подземных вод, относят хлориды, сульфаты, бикарбонаты, натрий, магний, кальций, калий. Кроме того, в заметных количествах могут содержаться в природных подземных водах ионы Н, NO3, NO2, N, SiO4, Fe2, Mn 2, сульфидные соединения, N2S, Ns, органические вещества, газы и микроорганизмы (бактерии, простейшие водоросли, грибы, вирусы, актиномицеты). Изредка в водозаборных скважинах системы городского водоснабжения обнаруживаются асбестовые волокна, входящие в состав трещиноватых палеозойских и докембрийских водовмещающих пород.

Природные аномалии подземных вод отмечаются в районах, где подземные воды залегают в отложениях, обогащенных некоторыми неорганическими ( ртуть, медь, железо, свинец, цинк, хлориды калия и натрия) и органическими ( уголь, торф) веществами (Гаузаев В. В., 1982г, Бериши Н. Н., Шержуков Б. С.1969г.). Ухудшение качества подземных вод наблюдается также на прибрежных участках долин, где постоянное или периодическое питание подземных обеспечивается речной водой, имеющей повышенную минерализацию и жесткость. Повышенную минерализацию могут иметь подземные воды, контактирующие с солеными морскими водами, и грунтовые воды в аридных и полуаридных областях, где испарение преобладает над осадками. Многообразие химического состава указывает на необходимость детального изучения структурного состава подземных вод.

Полученная при изысканиях, по данным опытных откачек характеристика состава подземных вод в последующем при работе водозабора может измениться. В первую очередь это связано с частью наблюдающейся гидрохимической неоднородностью водоносного горизонта и с подтягиванием при длительной эксплуатации подземных вод из более удаленных участков водоносного горизонта, где имеется иной состав. Большую роль играет также вовлечение дополнительных источников питания в виде фильтрации из поверхностных водотоков и водоемов, усиление фильтрации атмосферных осадков. При этом могут поступать более минерализованные воды из нижележащих водоносных горизонтов, загрязненные поверхностные воды и т.д.

Понижение уровня грунтовых вод на участке водозабора изменяет окислительно-восстановительную обстановку в осушенной части водоносного горизонта; это может привести, в частности, к увеличению в воде концентраций сульфатов, железа, кальция магния вследствие окисления содержащегося в породах тонкодисперсного пирита… На заторфованных и заболоченных участках, понижение уровня грунтовых вод, ведет к разложению органического вещества в породах, это способствует увеличению содержания в воде азотосодержащих веществ и железа выносимого из пород в результате обогащения воды органическими веществами и СО2

Для большинства типов месторождений пресных подземных вод характерна связь с атмосферой, при этом одним из существенных или даже главных источников питания являются атмосферные осадки. Эта связь при работе водозаборов может усилиться, поэтому состав поверхностных вод (ливневых, талых, речных) оказывает большое влияние на качество подземных вод. В последние десятилетия основной причиной ухудшения качества подземной воды стала антропогенная деятельность.

Антропогенное влияние на подземные воды стало особенно ощутимым в связи с развитием интенсификацией промышленности, сельского хозяйств, ростом городов и расширением урбанизированных территорий. Данное влияние проявляется истощением запасов подземных вод, ухудшением их качества: при этом в подземных водах может увеличиться содержание компонентов, характеризующих природный состав (хлориды, сульфаты, железо и др.). Вещества антропогенного происхождения попадают в подземные воды из промышленных и коммунально-бытовых стоков и отходов, в результате утечки технологических жидкостей, при растворении атмосферными осадками сырья, твердых отходов и продуктов промышленности, в результате загрязнения атмосферного воздуха.

Биологическое загрязнение подземных вод вызывается микроорганизмами, поступающими при инфильтрации фекальных и коммунально-бытовых сточных вод из выгребных ям, канализационной сети.

Разнообразные органические вещества поступающие в подземные воды с коммунально-бытовыми сточными водами и отходами, стимулируют интенсивный рост и активность микроорганизмов в водоносном горизонте, что приводит к дополнительному ухудшению качества воды… При всем многообразии обстоятельств и путей поступления антропогенных загрязнений в водоносный горизонт можно по Минкину Е. Л выделить несколько случаев:

  1. поступление сверху, с поверхности земли, в результате инфильтрации промышленных и коммунально-бытовых сточных вод с территорий предприятий и населенных пунктов, а также проникновение дренажных сточных и атмосферных вод;
  2. поступление сбоку при фильтрации загрязненных поверхностных вод через борта, русла и затопленные поймы рек на участках интенсивного водооборота и снижения уровня подземных вод;
  3. поступление в виде вертикального перетока загрязненных грунтовых вод в нижележащий эксплуатируемый водоносный горизонт через гидрогеологические окна или через разделяющий слабопроницаемый слой;
  4. поступление загрязненных грунтовых вод в нижележащий эксплуатируемый водоносный горизонт через затрубное пространство водозаборной скважины;
  5. поступление через не затампонированные дефектные разведочные и наблюдательные скважины.

По масштабу влияния на водоносные горизонты выделяют локальные и региональные загрязнения подземных вод. При действии многочисленных локальных источников, совокупность которых, обуславливает площадной характер загрязнения и оно становится региональным. Такое загрязнение характерно для урбанизированных территорий. В таких районах, помимо постоянных утечек и аварийных разливов сточных технологических вод из цехов, коммуникаций, различных емкостей для хранения жидкого и твердого сырья, продуктов отходов производства, большую роль в загрязнении подземных вод играют выбросы предприятий и теплоэнергетических установок, поступающих на поверхность земли с атмосферными осадками. Отходы, образующиеся при сжигании топлива, выщелачивают и выносят в подземные воды хром, никель, медь, свинец, кадмий, молибден, мышьяк, ванадий и другие элементы.

Ухудшение качества подземных вод сделало актуальным проблему оценки естественной защищенности подземных вод и их охраны от загрязнения. Значимость данной проблемы возрастает в связи с продолжающейся урбанизацией, химизацией хозяйства и быта.

Для большинства типов месторождений пресных подземных вод характерна связь с атмосферой, при этом одним из существенных или даже главных источников питания являются атмосферные осадки и поверхностные воды. Эта связь при работе водозабора усиливается, поэтому состав поверхностных вод (ливневых, талых, речных, озерных) оказывает большое влияние на качество подземных вод. При инфильтрации через зону аэрации поверхностные воды могут изменять свой состав, ухудшая качество подземных вод.

Трудно переоценить значение проблемы гигиенического изучения влияния качества воды на здоровье населения. Многочисленные исследования свидетельствуют о связи с минеральным составом воды массовых заболеваний населения, но еще много неизвестных вопросов, связанных с особенностями комплексного воздействия химических веществ. Эффект влияния питьевых вод на физиологические функции организма зависит от степени минерализации, сочетания солей и от исходного состояния организма. Установлено, что высокая жесткость воды, обусловленная повышенным содержанием кальция и магния, при низких концентрациях фтора, способствует снижению заболеваемости кариесом.

Избыточное поступление бикарбоната кальция нарушает пуриновый и йодный обмен, обуславливающих увеличение частоты случаев заболеваний мочевыделительной системы, костей, сочленений и мышц. Повышенная минерализация воды отрицательно влияет на специфическую функцию женского организма (менструальную, детородную), течение беременности, родов, на плод и новорожденного. Длительное употребление жесткой воды ведет к увеличению гинекологических заболеваний у женщин. При высоких концентрациях кальция в питьевой воде, превышающем содержание магния в 1.5-4.5 раза, возрастает на 25% частота заболеваний органов пищеварения, в том числе желчекаменной болезнью, холециститом на 20%, а также мочеполовой и костно-мышечной систем на 13%, сахарным диабетом на 25%, всеми формами рака на 13%. Выявлена линейная корреляционная зависимость частоты 36 классов и нозологических форм заболеваний населения с жесткостью и ее компонентами в питьевых водах.

Существуют натурные исследования, показывающие обратную зависимость заболеваемости раком желудка от содержания в воде кальция, железа, фтора и магния.

Множество натурных и экспериментальных исследований отечественных и зарубежных авторов доказывают неблагоприятное влияние маломинерализованных вод на организм. Уровень смертности от ишемической болезни сердца в районах с мягкой питьевой водой выше, чем в районах с жесткой питьевой водой. Предполагается, что низкий уровень магния в воде может быть фактором в увеличении смертности от сердечных заболеваний в районах с мягкой питьевой водой. У людей, умерших от ишемической болезни сердца, в миокарде обнаружены низкая концентрация магния (особенно у людей, внезапно умерших от ишемической болезни). Магний участвует во многих окислительных, синтетических и транспортных процессах сердечной мышцы. Установлена связь артериальной гипертензии с длительным потреблением мягкой питьевой воды. У детей, потребляющих мягкую воду,  отмечается функциональное напряжение сердечнососудистой системы, снижение ее функциональных возможностей и склонность к развитию гипертензии.

Анализ полученных эпидемиологических данных свидетельствует о том, что распространенность сердечнососудистой патологии находится в определенной зависимости от жесткости, концентрации кальция, магния и натрия.

Присутствие в воде ионов тяжелых металлов и одновременно дефицит кальция могут обуславливать напряжение регуляторно- приспособительных систем организма, так как токсичность металлов в мягкой воде увеличивается. Это объясняется способностью кальция конкурировать с тяжелыми металлами за специфический белок, который отвечает за процесс всасывания металлов (Степанов Н. В. и соавт., 1991 г.). Некоторые авторы связывают поражение зубов и парадонта с низким содержанием в воде кальция, магния, фтора, меди, цинка. Доказано, что эффект влияния питьевых вод на физиологические функции будет зависеть от соотношения отдельных ионов.

Подземные воды Западной Сибири, Крайнего Севера, Восточной Сибири содержат очень в малых концентрациях такие микроэлементы как кобальт, серебро, никель, медь, цинк, йод, фтор и другие. В тоже время содержание бора, железа, марганца заметно превышает допустимые нормы (Степанов Н. С. и соавт.,, 1991г., Лутай Г. Ф. и соавт.,1991 г.). Бор и бром повышают риск возникновения болезней нервной системы ( Израэльсон З. И., 1973 г, Романцова О. Г, 1990 г., Тулакин А. В. и соавт., 1995 г.) .

Большие концентрации меди, делают воду непригодной органолептически, сильно раздражают слизистые желудочно-кишечного тракта ( Коган Г. З., Собинякова О. Р., 1969 г.).

Соли цинка, особенно сульфатные, также являются раздражителями желудочно-кишечного тракта (Drinker, Faerhall I. T.1993 г.).

Поступление свинца в организм с питьевой водой составляет лишь несколько процентов от количества свинца, вводимого с пищей и воздухом. Основной источник свинца в воде — из сплавов, используемых при соединении водопроводных туб. Существует утверждение, что содержание свинца в хлорированной водопроводной воде больше, чем в не хлорированной. При суточном потреблении воды 5 литров общее количество полученного свинца составит 15 мкг/л — 6% от пищевого свинца. Но даже малые дозы при длительном употреблении ведут к хронической интоксикации. Картина хронической интоксикации у людей изучена подробно ( Ершов Ю. А., Плетнев Т. В.,1989 г). Возникают изменения в цнс, проявляющиеся в головной боли, головокружениях, повышенной утомляемости, раздражительности, в нарушениях сна, ухудшение памяти, мышечной гипотонии, потливости. Ученые США сделали вывод, что интоксикация Pb – причина агрессивного поведения школьников и снижения их способности к обучению (Harte, Holden, 1991г.). Длительное воздействие свинца способствует развитию атеросклероза (Уэр Дж.,1992,1993г.).

С водой, пищей и воздухом ежедневно в организм поступает до 0.2 мг кадмия. К характерным болезням, связанным с токсическим действием кадмия следует отнести гипертонию, ишемическую болезнь сердца, почечную недостаточность, бронхиты, фарингиты. Наиболее серьезным последствием кадмиевой интоксикации является снижение интенсивности функционирования почек, ведущее к уменьшению вывода из организма токсинов, для которых почечная фильтрация является основным каналом их удаления.

Источником кадмия является процесс сжигания ископаемого топлива на ТЭЦ. Попадая в природные водоемы, растворенный кадмий осаждается и накапливается в донных отложениях. Водоросли, моллюски и ракообразные концентрируют кадмий в своих тканях.

Будучи аналогом цинка, который относится к жизненно необходимым веществам, кадмий способен замещать цинк в цинкосодержащих ферментах, но с потерей их ферментных свойств ( Фисава В. А., 1988 г.). Ранее считалось, что поступление в воду ртути безопасно, так как она якобы остается неизменной. Затем выяснилось, что существуют водные микроорганизмы, способствующие переводу ртути в диметилртуть, и было отмечено накопление ртути в организме хищных рыб – тунца, лососевых. В организм человека ртуть поступает в наибольшей мере с рыбопродуктами, оказывая выраженное влияние на функции печени, почек, обмен веществ.

Алюминий содержится в питьевой воде, подвергающейся осветлению в процессе коагуляции. Многократное превышение концентрации алюминия над нормой характерно для озерной и речных вод в регионах подверженных действию кислотных дождей, за счет растворения природных малорастворимых алюмосиликатных пород. Ряд авторов считали, что соединения алюминия относятся к веществам малой токсичности (Штенберг А. И., 1952г., Kehoe1940 г., 1944г.), но при избыточном поступлении в организм влияют на красную и белую кровь и кислотно-щелочное равновесие. Первые данные о токсичности алюминия были получены в 70-х годах прошлого века. Поступившие в организм с водой и пищей ионы алюминия в форме нерастворимого фосфата выводятся с фекалиями и частично всасываются в желудочно-кишечном тракте в кровь и выводятся почками. Если же деятельность почек нарушена, происходит накопление алюминия, сопровождающееся ростом хрупкости костей, нарушением метаболизма кальция, магния, фтора, фосфора и развитием различных форм анемии. Обнаружены и более грозные проявления токсичности алюминия: нарушения речи, провалы памяти, нарушения ориентации, помутнение рассудка, конвульсии, а порой и гибель от почечной недостаточности. Накопление алюминия в мозговых клетках ведет к появлению симптомов болезни Альцгеймера. Статистических данных по России о данном заболевании нет, ибо средняя продолжительность жизни мужчин менее 60 лет. Проявление же болезни характерно для более пожилого возраста (Коломиец А. Ф.,1991г.).

Актуальность проблемы влияния химических веществ находящихся в воде на население остается высокой, несмотря на многочисленные наблюдения в связи с появлением более токсичных продуктов в результате трансформации их в водной среде под действием многих физических, химических, химических и биологических факторов (Надеенко В. Г., Левченко В. Г. 1977г.) Установлена суммация токсического эффекта при воздействии на организм вольфрама и молибдена, наоборот, комбинированное действие вольфрама и меди, молибдена и меди и др.

Из числа изученных микроэлементов хорошо известна патология населения, связанная с недостаточностью йода в питьевой воде. При избытке фтора в воде возникает флюороз. Недостаток в питьевой воде фтора ведет к кариесной патологии зубов.

Повышенное количество солей натрия способствует увеличению сердечно-сосудистой патологии (Будеев И., 1977г.) Избыток молибдена ведет к появлению «молибденовой подагры», а при его недостатке появляется предрасположенность к развитию эндемического зоба (Уразаев Н. М., Габович Р. Д., Кульская О. А., 1967г.)

Нередко при неинтенсивном, но постоянном загрязнении воды наблюдаются хронически протекающие водные эпидемии.

Водный путь распространения свойственен холере, брюшному тифу, паратифу. К вирусам, передающимся через воду, относятся вирусы инфекционного гепатита, полиомиелита, аденовирусы, коксаки А и В. К водным инфекциям относят лептоспирозы и туляремию, не исключается возможность заражения туберкулезом».

 

Автор приводит обширное цитирование обзора, практически без правки и  комментариев. Некоторым из читателей, не привыкшим к научной информации такого рода, она может показаться сценарием фильма —  «ужастика». Попробуем, однако, сделать несколько полезных для нас с вами выводов:

1) экологические проблемы нашей территории уже касаются не только среды, непосредственно контактирующей с человеком, но и подземных грунтовых вод;

2) более глубокие уровни залегания минерализованной воды можно считать условно наиболее пригодной для употребления;

3) применительно к качеству подземных вод, влияющих на здоровье  населения, широко распространены такие гигиенические  критерии, как мутность, запах и вкусовые качества;

4) в цитируемом  обзоре и в приводимых ссылках на работы периода от 1940 по 2009 годы не существует даже намёка на предлагаемый и обсуждаемый  автором «полимолекулярный подход» оценки качества воды (см. выше). Именно «полимолекулярный» подход, пригоден для оценки качества воды и доступен для понимания населением. Этот подход включает в качестве критерия  физиологической полноценности воды и его приближение к  содержанию неорганических элементов,  требуемых («нужных» по Л. Полингу) для нормального функционирования организма человека;

5) что касается таких терминов как «солоноватость», «солёность» и пр., то каждый человек имеет возможность регулировать этот параметр вкусовых ощущений индивидуально в зависимости от состояния и потребностей организма,  воздействия погодных условий, характера выполняемой работы, меняя суточную дозу воды или посредством разбавления  подходящей водой.

6) обзор представляет собой обширный и полезный материал для подготовленных  специалистов, работающих в области водоподготовки питьевой воды,  бальнеологии и, возможно, производстве функциональных продуктов питания и напитков. Но, к сожалению, рассмотренное многообразие взаимосвязанных факторов для рядового человека, без использования ограниченного обобщённого критерия  представляет проблему, напоминающую калейдоскоп событий, влияющих на его здоровье и продолжительность жизни, без возможности оценить качество потребляемых продуктов и услуг.  

 

Будем надеяться, что предлагаемый нами способ оценки качества питьевой воды приблизит понимание этой проблемы для каждого здравомыслящего человека.

Рассмотрим с этих позиций сведения о составах минеральных подземных вод, добываемых в некоторых регионах Российской Федерации, предоставленные помощниками.

 

Новосибирская область ( с помощью Л.И. Гусевой)

 

Здесь выпускаются пять видов минеральной воды: «Доволенская», «Дупленская», «Карачинская», «Чистозерье» и «Троицкая». Правда, до нас доходит информация о том, что некоторые названия видов воды являются ни чем иным как водой, полученной из скважины, но доставленной на предприятие для розлива по бутылкам, которое находится вдали от основной скважины и имеют иное название.

 

Самой известной минеральной водой  является минеральная вода «Карачинская», имеющая 29 медалей, полученных на различных конкурсах и ярмарках. Эта вода добывается из месторождения на глубине более 1000 м, которое находится в районе пос. «Озеро Карачи». Подземные воды откачиваются насосами, которые подают воду на рядом расположенный завод по розливу минеральной воды.

Рассмотрим этикетку воды «Карачинская» (с лебедями на этикетке).

 

Таблица 21. Содержание анионов и катионов в воде «Карачинская», мг/дм3 (л)

 

Наименование ингредиентов Концентрация, мг/л
в воде в крови мужчин в крови женщин Соотношение вода/кровь
Гидрокарбонаты 800-1100 1476 1464 0.64 М (мужчины); 0.65 Ж (женщины)
Сульфаты 150-250 87.3 87.3 2.3
Хлориды 300-600 3660 3649  0.1230М; 0.1233Ж
Кальций < 25 97.4 98.2 Неопределённость
Магний  < 50 21.3 21.3 Неопределённость
Натрий + Калий 500-800 Натрий — 3213; Калий — 162.3;

K/Na=0.05

Натрий — 3243; Калий — 163.05;

K/Na=0.05

Натрий — 650х0.95:3213=0.19М

650х0.95:3243=0.19Ж

Калий 650х0.05:162.3=0.2М

650х0.05:163.1=0.2Ж

 

Из приведенной таблицы следует, что для доведения содержания макроэлементов до более или менее нормальной физиологической активности воды в принципе было бы желательно провести дополнительный анализ для уточнения содержания ионов натрия, калия, кальция и магния. Кроме этого, нужно иметь данные о концентрации микроэлементов в рассматриваемой воде и других подземных водах. Но автор полагает, что выход из сложившейся ситуации, связанной с отмеченными в таблице  неопределённостями и недостаточностью информации о составе воды «Карачинской» и других наименований может быть найден. Результаты расчётов приведены в следующей таблице.

 

Таблица 22. Состав нормализирующей минеральной добавки для получения модифицированной воды «Карачинская» с повышенной физиологической полноценностью

 

п/п

Ингредиенты Концентрация ингредиентов   (М-мужчины, Ж-женщины), мг/л
в крови (средние значения) в  воде (средние значения) В добавке (средние значения)
1 Кальций свободный М97.4;Ж98.2 М72.4;Ж73.2 25.0 М и Ж
2 Магний М и Ж 21.3  <50 Не добавлять
3 Калий М162.3; М162.3х0.2=32.5

 

162.3-32.5

=129.8М

Ж163.05 Ж163.05х0.2=32.6 163.1-32.6 =130.5Ж
4 Натрий М3213; М3213х0.19=610.7 3213-610.7 =2602.3М
Ж3243 Ж3243х0.19=616.2 3243-616.2 =2626.8Ж
5 Гидрокарбонаты М1476 950 1476-950 =526М
Ж1464 1464-950= 514Ж
6 Сульфаты М и Ж 87.3 200  Не добавлять
7 Хлориды М3660 450 3660-450= 3210М
Ж3649 3649-450= 3199Ж

 

ПРИМЕЧАНИЯ:

— при расчётах содержания натрия и калия для мужчин и женщин в нормализующих добавках использовались величины соотношений «вода/кровь», приведенные в табл. 21;

— отсутствие сведений о содержании микроэлементов в исходной минеральной воде может быть для некоторых из них причиной передозировки или недостаточного количества, что является дополнительным доводом для проведения еженедельных  бальнеологических процедур на питьевой воде с нормализованным составом.

 

На основании всего выше изложенного трудно себе представить, чтобы полезные свойства любого напитка определялись именно недостатком или избытком ингредиентов, призванных обеспечивать нормальное физиологическое состояние организма человека только в строго определённых концентрациях и соотношениях. Сравните хота бы, в какую ипостась выбранная вода по содержанию макроэлементов может уводить человека (см. выше рис. 1).

Мне могут возразить специалисты, что  недостающее количество ингредиентов должно поступать с пищей. Возражение справедливое, но может поступать с пищей и напитками их избыток. Поэтому вначале нужно ответить на вопрос — кто и как подсчитывает содержание гидрокарбонатов, хлоридов, кальция, магния, натрия и калия в продуктах питания и напитках, потребляемых отдельно взятым человеком?  Возможно ли, в принципе скомпоновать оптимальный набор продуктов питания для компенсации наблюдаемой повсеместно и повсюду явно недостаточно  контролируемой рыночной вакханалии? Все мы поглощаем пищу и напитки практически вслепую. Не  напоминает ли это вам, уважаемые читатели, гусарские игры с пистолетом, но с большим количеством патронов или перемещение по жизненному периоду по своеобразному «минному полю», нашпигованному устройствами как прямого, так и отсроченного действия.

Следует также напомнить производителям этой конкретной минеральной воды о том, что из каких-то соображений, не приводится содержание в воде микро и ультра-микроэлементов. Возможно, вы не знакомы с публикациями, подобными цитируемому выше тексту обзора. Ваша вода, поднимаемая из километровой глубины, несомненно, должна содержать эти субстанции. Если имеется такая информация, то её нужно приводить на этикетке, сайте или, хотя бы, информировать потребителей по их запросам. Если нет таких сведений, то в ИНХ СО РАН есть необходимые специалисты и оборудование для выполнения такого анализа. Заодно они смогут отдельно определить содержание натрия и калия в воде, чтобы потребителям не гадать «на кофейной гуще». Мои обращения к вам по поводу микроэлементов были встречены с непониманием или игнорированием проблемы. В таком поведении явно ощущается известный методический маркетинговый подход с опорой на полученные вами (за «качество продукта») многочисленный набор медалей и на целевую группу, включающую недостаточно образованных покупателей. В такой позиции, конечно, есть свой резон — подавляющая масса потребителей быстро не поумнеет. Производители такого рода напитков с «секретными составами» обучать их тоже не собираются. Мы постараемся ускорить этот процесс. Вы, уважаемые потребители, надеюсь, иногда думаете о своём будущем и здоровье своих домочадцев?

А как быть с вашей совестью, «господа хорошие», не думающие о здоровье потребителей и продолжительности их и своей жизни. Кстати, какую воду вы пьёте?

Что касается избытка содержания сульфатов и возможного превышения магния, то для здорового человека можно установить ограничение выпиваемой воды. Возможно, существуют и другие способы.

К сожалению, на основании приводимого на этикетке воды состава ингредиентов практически невозможно определить точный состав нормализующей функциональную полноценность минеральной добавки по некоторым макроэлементам и, тем более, по микроэлементам.

А нам хочется помочь местным производителям и потребителям «знаменитой» минеральной воды «Карачинская». Да и автору не представляется возможным регулярно пить эту минеральную воду в процессе испытаний (после нормализации состава только макроэлементов) из-за опасения за своё здоровье. Обсуждение можно продолжить, если, конечно, вам понятны наши предложения.

 

Переходим к рассмотрению составов минеральной воды следующего наименования — «Дупленская».

 

Таблица 23. Содержание анионов и катионов в воде «Дупленская», мг/дм3 (л)

 

Наименование ингредиентов Концентрация, мг/л
в воде в крови мужчин в крови женщин Соотношение вода/кровь
Гидрокарбонаты 90-450 1476 1464 0.1829М; 0.1844Ж
Хлориды 800-2000 3660 3649 0.3825М; 0.3837Ж
Кальций 10-60 97.4 98.2 0.3593М; 0.3564Ж
Магний  8-60 21.3 21.3 1.596
Натрий + Калий 300-1700 Натрий — 3213

 

Натрий — 3243 Натрий — 1000х0.95:3213=0.30М

1000х0.95:3243=0.29Ж

Калий — 162.3 Калий — 163.05 Калий 1000х0.05:162.3=0.31М

1000х0.05:163.1=0.31Ж

 

В этой минеральной воде, судя по этикетке,  содержащёй от 1.8 до 3.5 г/дм3(л) неорганических солей, приведены боле определённые значения содержаний  макроэлементов, за исключением натрия и калия. Здесь, как и в предыдущем варианте воды, приводится  суммарное содержание этих  катионов. Поэтому в расчётах будет использован подход, аналогичный расчётам их раздельного содержания в рассмотренной ранее минеральной воде. Ну и отсутствует, видимо, не интересная для производителей, но чрезвычайно важная для потребителей информация по содержанию микроэлементов.  Кроме этого, обращают на себя внимание весьма широкие интервалы (разброс) возможных изменений концентрации для большинства  ингредиентов. Если для предыдущего варианта воды  разброс приводимых минимальных и максимальных  значений достигал 2 ед., то в воде «Дупленская» он  расширяется до 3-7 ед. Конечно, это может быть связано с глубиной залегания водного пласта и погодными условиями. Это, в принципе, допустимо, лишь бы такое явление не носило характер природного или хорошо известного нам «рукотворного разбавления».

Далее приводим расчёт состава нормализующей добавки к этой воде.

 

Таблица 24. Состав нормализирующей минеральной добавки для получения модифицированной воды «Дупленская» с повышенной физиологической полноценностью

 

п/п

Ингредиенты Концентрация ингредиентов   (М-мужчины, Ж-женщины), мг/л
в крови (средние значения) в  воде (средние значения) В добавке (средние значения)
1 Гидрокарбонаты М1476 270 1206М
Ж1464 1194Ж
2 Хлориды М3660 1400 2260М
Ж3649 2249Ж
3 Кальций М97.4 35 62.4М
Ж98.2 63.2Ж
3 Магний М и Ж 21.3 34 Не добавлять
4 Калий М162.3; М162.3х0.31=50.3 162.3-50.3

=112.0М

Ж163.05 Ж163.05х0.31=50.5 163.1-50.5 =112.6Ж
5 Натрий М3213; М3213х0.30=963.9 3213-963.9 =2249.1М
Ж3243 Ж3243х0.29=940.5 3243-940.5 =2303.5Ж

 

ПРИМЕЧАНИЯ:

1) в расчётах содержания натрия и калия (для мужчин и женщин) в нормализующей добавке использовались величины соотношений «вода/кровь», определение которых проводилось по аналогии с предыдущими образцами воды;

2) отсутствие сведений о содержании микроэлементов в исходной минеральной воде (см. выше) может быть для некоторых из них причиной передозировки, что является дополнительным доводом для проведения еженедельных  бальнеологических процедур на питьевой воде с нормализованным составом.

 

Переходим к рассмотрению состава минеральной воды следующего наименования — «Чистозёрная»

 

Таблица 25. Содержание анионов и катионов в воде «Чистозёрная», мг/дм3 (л)

 

Наименование ингредиентов Концентрация, мг/л
в воде в крови мужчин в крови женщин Соотношение вода/кровь
Гидрокарбонаты 800-1100 1476 1464 0.6436М; 0.6489Ж
Сульфаты 150-250 87.3 87.3 2.3
Хлориды 300-600 3660 3649 0.1230М; 0.1233Ж
Кальций <25 97.4 98.2 неопределённость
Магний <50 21.3 21.3 неопределённость
Натрий + Калий 500-800 Натрий — 3213

Калий — 162.3

Натрий — 3243;

Калий — 163.05

неопределённость

 

Состав этой воды однозначно совпадает с составом воды «Карачинская». Как говорится, «из одной бочки наливали» (см. табл. 21-22).

На основании содержания ингредиентов в воде,   приведённого на этикетке, как и в предыдущем варианте, невозможно вообще определить состав нормализующей функциональную активность минеральной добавки по  микроэлементам (см. ПРИМЕЧАНИЯ к предыдущим таблицам). Поэтому для этой воды также является  справедливым ПРИМЕЧАНИЕ 2 к табл. 21,22 и к последующим таблицам.

 

Переходим к рассмотрению составов минеральной воды следующего наименования — «Троицкая»

 

Таблица 26. Содержание анионов и катионов в воде «Троицкая», мг/дм3 (л)

 

Наименование ингредиентов Концентрация, мг/л
в воде в крови мужчин в крови женщин Соотношение вода/кровь
Гидрокарбонаты 800-1100 1476 1464 0.6436М; 0.6489Ж
Сульфаты 150-250 87.3 87.3 2.3
Хлориды 300-600 3660 3649 0.1230М; 0.1233Ж
Кальций <25 97.4 98.2 Неопределённость
Магний <50 21.3 21.3 Неопределённость
Фтор 1.0-2.0 0.15 10.0
Йодиды <28 ??? 0.015 (в пересчёте на содержание йода в крови человека, мг/л ) Неопределённость
Натрий + Калий 500-800 Натрий — 3213

Калий — 162.3

Натрий — 3243;

Калий — 163.05

Неопределённость

 

Вот перед нами ещё один рукотворный «близнец» минеральной воды «Карачинская», только «расцвеченный» добавками йода и фтора. Возможно, это сделано с целью придания дополнительных «лечебных свойств». По всем остальным катионам и анионам наблюдается полное совпадение составов. Естественно предположить, что  производитель этой минеральной воды использует в качестве исходной основы именно воду «Карачинскую», а для отличия  и/или для придания ей «лечебных эффектов», включает в состав воды две дополнительные добавки (эффект «двух- ходовки» на фоне полного разбаланса других катионов и анионов).

Судя по количеству аниона фтора, которое в воде в 10 раз превышает содержание его в одном литре  крови, человеку с массой тела около 70 кг (10 л подвижных жидкостей — кровь, лимфа и межклеточная жидкость) человеку допустимо выпивать в сутки не более 1 л обсуждаемой воды.

Конечно, желательно в дальнейшем устранить неопределённости, отмеченные в таблице, связанные с неточностью анализов, и абсолютное отсутствие информации о содержании микро- и ультра-микроэлементов, обязательное присутствие которых в минеральной воде невозможно оспаривать.

А  вот для воды «Доволенская», которая, как полагают, по своим уникальным целебным свойствам и вкусовым качествам ничем не уступает знаменитым «Есcентукам». Ее терапевтический эффект обусловлен присутствующими в ней микро- и макроэлементами.
В состав воды входят такие специфические компоненты как бром, в концентрации (мг/дм куб) 13, 1, кремниевая кислота – 9,33, железо – 5,5. Содержание органических компонентов составляет 6,6(мг/дм куб). По результатам химического анализа в «Доволенской» минеральной воде превышается содержание алюминия (в 4 раза), бора (в 15 раз), аммония (в 1,8 раза), натрия (в 22,5 раза). Общая минерализация воды составляет  7,2 (г/л). В разное время года содержание брома и йода колеблются от 11,0-1,0 — 16,4-1,2 (мг/л) и 2,56-0,05 — 3,32-0,13 (мг/л) соответственно. Хочется отметить, что для потребления суточной номы йода для взрослого человека необходимо принять 70-100 (мл) «Доволенской» минеральной воды.
Показатель окисляемости, характеризующий содержание в воде органических и минеральных веществ и определяемый в миллиграммах кислорода, пошедшего на окисление веществ, содержащихся в литре воды, оказался повышенным по сравнению с нормативными данными в несколько десятков раз.

 

При попытке обратиться с этими вопросами к производителям минеральной воды «Карачинская» был получен формальный  ответ, который мягко можно охарактеризовать, как ответ не по существу.

 

Волгоградская область (составитель — Вероника Гальцова)

Основу природных курортных ресурсов области составляют минеральные воды. На правобережье — сульфатно-хлоридные воды, часть которых вскрыта бурением или выходит на поверхность самоизливом (Сморогдинский источник около озера Эльтон). Ограничено,  распространены хлоридно-сульфатные гидрокарбонатные воды. В лечебных целях  используются минеральные воды Сморогдинского и Ергенинского источников. На территории области функционируют санаторий «Эльтон», санаторий «Качалинский», большое количество санаториев-профилакториев, использующие лечебные воды месторождений минеральных вод Волгоградской области.

Наиболее распространены хлоридные натриевые воды, которые выявлены практически повсеместно (минерализация их варьирует от 2, 2 до 300 г/л), а также йодо-бромные воды (содержащие йода 20 мг/л, брома – 530 мг/л, минерализация 186 г/л).

Совершенно очевидно, что превышение концентрации йода в этих водах по отношению в крови человека является 1333-х кратным, а брома — 78-ми кратным. Вряд ли контакт человека такими продуктами является безопасным. Например, для приготовления одного литра физиологически полноценной по йоду питьевой воды потребуется всего 7.5 мл минеральной йодно-бромной воды.

Что касается минерализации, то мы уже отмечали возможность её изменения за счёт обычного разбавления водой. Здесь также может возникнуть проблема учёта содержания микроэлементов в разбавителе.

Следует заметить, что именно артезианские хлоридные натриевые минеральные воды являются, по мнению автора, наиболее перспективными в качестве исходного сырья для производства минеральной питьевой воды, обеспечивающей нормализацию солевого состава крови у  мужчин и женщин.

 

Таблица 27. Содержание анионов и катионов в питьевой артезианской воде высшей категории «Дона»

 

Наименование ингредиентов Концентрация, мг/л
В воде в крови мужчин в крови женщин Соотношение вода/кровь
Гидрокарбонаты 150-180 1476 1464 0.1118М; 0.1127Ж
Сульфаты <100 87.3 87.3 Неопределенность
Хлориды 5-8 3660 3649 0.0018М и Ж;
Кальций 35-50 97.4 98.2 0.4363М; 0.4328Ж
Магний 5-50 21.3 21.3 1.291
Натрий 5-7 3375 3406 0.00178М; 0.00176Ж
Минерализация 200-250 мг/л

 

В  минеральных составляющих, присутствующих в  воде «Дона», вызывает удивление отсутствие катионов калия, а также неопределённость в определении содержания сульфат — анионов и малое содержание катионов щелочных металлов (натрия и, возможно, калия). Тем не менее, примерный расчёт состава нормализующей добавки к этой воде возможен. Мы обращаем внимание читателей на то обстоятельство, что в рассмотренных выше примерах, расчётов величин соотношений «вода/кровь» для натрия и калия в каждом виде воды оказываются сопоставимыми (см. табл. 14 и 24).

 

Таблица 28. Состав нормализирующей минеральной добавки для получения модифицированной воды «Дона» с повышенной физиологической активностью

 

п/п

Ингредиенты Концентрация ингредиентов   (М-мужчины, Ж-женщины), мг/л
в крови (средние значения) в  воде (средние значения) В добавке (средние значения)
1 Гидрокарбонаты М1476 165 1311М
Ж1464 1299Ж
2 Хлориды М3660 6.5 3653М
Ж3649 3642Ж
3 Кальций М97.4 42.5 54.9М
Ж98.2 55.7Ж
3 Магний М и Ж 21.3 27.5 Не добавлять
4 Натрий М3213 М3213х0.00178=5.7 3213-5.7 =3207М
Ж3243 Ж3243х0.00176=5.71 3243-5.71 =3237Ж
5 Калий М162.3 М162.3х0.00178=0.29 162.3-0.29 =162М
Ж163.05 Ж163.05х 0.00176=0.29 163.05-0.29 =162.8Ж

 

 

Как и в предыдущих примерах, на основании приведённого на этикетке воды перечня ингредиентов,  невозможно определить точный состав нормализующей функциональную активность минеральной добавки  из-за отсутствия сведений о содержании микроэлементов. Каким образом производителю «удалось освободиться» от всегда присутствующих в земной коре элементов, остаётся не ясным.

 

Рассмотрим состав воды с торговой маркой  АКВАСТАР. Источник: Лобынец. Котовск. Глубина источника: 60  м; Дата открытия: 2007 г.

Цитируем сайт — «Вода АКВАСТАР разливается  непосредственно на источнике. В процессе розлива она не подвергается никакой химической обработке, благодаря чему сохраняет свои природный вкус и свежесть, а содержание в ней различных минеральных веществ заложено самой природой.  Цитируем сайт: Кальций (Ca++): 30 — 70 mg/l, Магний (Mg++): 15 — 35 mg/l, Натрий (Na+): 55 — 90* mg/l, Гидрокарбонаты (HCO3-): 300 mg/l, Хлориды (Cl-): 10 — 25 mg/l,

Сульфаты (SO4—): 110, Калий (K+): 55 — 90* mg/l, Фтор (F-): < 5 mg/l, Йод (I-): < 0.125 mg/l. Посмотрим, насколько её состав согласуется с потребностями человеческого организма.

 

Таблица 29. Содержание анионов и катионов в питьевой артезианской воде «АКВАСТАР»

 

Наименование ингредиентов Концентрация, мг/л
В воде (средние значения) в крови мужчин в крови женщин Соотношение вода/кровь
Гидрокарбонаты (HCO3-) 300 1476 1464 0.2032М; 0.2049Ж
Сульфаты 110 87.3 87.3 1.26
Хлориды 17 М3660 Ж3649 0.0046М; 0.0047Ж
Калий 72 162.3    163.05  0.4436М; 0.4417Ж
Кальций (Ca++) 50 97.4 98.2 0.5133М; 0.5092Ж
Магний (Mg++) 25 21.3 1.17
Натрий 72 М3213 Ж3243 0.0224М; 0.0222Ж
Фтор (F-) < 5 mg/l 0.15 Неопределённость
Йод (I-) <0.125 0.015 Неопределённость
Минерализация <1000 мг/л

 

В рассматриваемой солевой композиции, как и в предыдущем примере, на основании приведённого на этикетке воды содержания ингредиентов необходимо определить полный состав нормализующей функциональную полноценность добавки.

В некоторых вариантах воды с аналогичным названием  почему-то «отсутствует» натрий (см. [1]). В составе воды также не указывается содержание практически всех микроэлементов.  А вот йод и фтор, похоже, внесены в состав  для придания минеральной  воде «лечебного» характера, однако, без указания определённых концентраций. Очевидно, производственники «стесняются» демонстрировать собственноручную модификацию состава, подчёркивая «природное происхождение» воды.  Мы ещё встретимся с  аналогичными концентрациями указанных «лечебных» добавок фтора и йода в других минеральных водах, что, само по себе, указывает на возможность модификации составов конечной продукции.

 

Таблица 30. Состав нормализирующей минеральной добавки для получения модифицированной воды  «АКВАСТАР» с повышенной физиологической активностью

 

п/п

Ингредиенты Концентрация ингредиентов   (М-мужчины, Ж-женщины), мг/л
в крови (средние значения) в  воде (средние значения) В добавке (средние значения)
1 Гидрокарбонаты М1476 300 1176М
Ж1464 1164Ж
Сульфаты 87.3 110 Не добавлять
Хлориды М3660 17 3643М
Ж3649 3632Ж
Кальций М97.4 50 47.4М
Ж98.2 48.2Ж
Магний М и Ж 21.3 25 Не добавлять
Натрий М3213 72 3141М
Ж3243 3171Ж
Калий М162.3 72 90.3М
Ж163.05 91.0Ж
Фтор (F-) 0.15 < 5 mg/l Не добавлять
Йод (I-) 0.015 <0.125 Не добавлять

 

По содержанию фтора превышение над физиологической концентрацией может достигать для фтора в 33.3 раза, а для йода — в 8.3 раза.

 

Рассмотрим содержание макроэлементов в следующей подземной воде Волгоградского региона.

 

Минеральная вода «Горная поляна»

 

Таблица 31. Содержание анионов и катионов в минеральной воде «Горная поляна»

 

Наименование ингредиентов Концентрация, мг/л
В воде в крови мужчин в крови женщин Соотношение вода/кровь
Кальций (Ca++) <100 97.4 98.2 Неопределённость
Магний (Mg++) <50 21.3 21.3 Неопределённость
Хлор-анион, Cl 1000-1600 3660 3649 0.3552М; 0.3563Ж
Бикарбонат-анион, HCO3 300-450 1476 1464 0.2541М; 0.2561Ж
Сульфат-анион, SO42-         80-180 87.3 87.3 1.4891
Натрий (Na+) и Калий (K+) 800-1200 3375, Na+

162.3, K+

3406, Na+

163.0 K+

Неопределённость
Минерализация  2.2-3.6 г/л

 

В этой воде на основании приведённого на этикетке  состава ингредиентов, невозможно определить точный состав нормализующей функциональную полноценность минеральной добавки по макроэлементам из-за ряда неопределённостей  и отсутствия сведений по содержанию микроэлементов. Но слегка подправить состав всё-таки можно — по четырём ингредиентам, не принимая во внимание незначительное превышение содержания в воде  магния и сульфат — аниона.

 

Таблица 32. Состав нормализирующей минеральной добавки для получения модифицированной физиологически полноценной воды  «Горная поляна»

 

п/п

Ингредиенты Концентрация ингредиентов   (М-мужчины, Ж-женщины), мг/л
в крови (средние значения) в  воде (средние значения) В добавке (средние значения)
1 Хлор-анион М3660 1300 3660-1300 =2360М
Ж3649 3649-1300 =2349
2 Гидрокарбонаты М1476 375 1311М
Ж1464 1299Ж
3 Натрий М3213 М3213х0.296=951 3213-951 =2262М
Ж3243 Ж3243х0.294=953.4 3243-953.4 =2290Ж
4 Калий М162.3 М162.3х0.296=48 162.3-48 =114.3М
Ж163.05 Ж163.05х 0.294=47.9 163.05-47.9 =115.2Ж

 

Для ионов натрия и калия находим значение соотношения «вода-кровь» следующим образом: М1000 : (3213+162.3)=0.296 и Ж1000 : (3243+163.05)=0.294. Для остальных ингредиентов расчёты аналогичны предыдущим.

 

Далее рассмотрим состав ещё одного варианта минеральной воды.

 

Таблица 33. Содержание анионов и катионов в минеральной воде «Горная поляна — мягкий вкус»

 

Наименование ингредиентов Концентрация, мг/л
В воде в крови мужчин в крови женщин Соотношение вода/кровь
Кальций (Ca++) 75-200 97.4 98.2 1.4117М; 1.4002Ж
Магний (Mg++) <50 21.3 21.3 Неопределённость
Хлор-анион, Cl 50-130 3660 3649 0.0246М; 0.0247Ж
Бикарбонат-анион, HCO3 200-400 1476 1464 0.2032М; 0.2049Ж
Сульфат-анион, SO42-         250-450 87.3 87.3 4.0092
Натрий (Na+) и Калий (K+) 50-200 3375, Na

162.3, K

3406, Na

163.0 K

Неопределённость
Минерализация  0.9-1.2 г/л

 

Как и в предыдущих примерах на основании приведённого на этикетке воды состава ингредиентов,  невозможно определить полный состав нормализующей функциональную активность, минеральной добавки  из-за отсутствия сведений по содержанию микроэлементов.

 

Таблица 34. Состав нормализирующей минеральной добавки для получения модифицированной воды  «Горная поляна — мягкий вкус» с повышенной физиологической активностью

 

п/п

Ингредиенты Концентрация ингредиентов   (М-мужчины, Ж-женщины), мг/л
в крови (средние значения) в  воде (средние значения) В добавке (средние значения)
1 Хлор-анион М3660 90 3570М
Ж3649 3559Ж
2 Гидрокарбонаты М1476 300 1176М
Ж1464 1164Ж
3 Натрий М3213 М3213х0.037=116.9 3213-116.9 =3096М
Ж3243 Ж3243х0.037=120 3243-120 =3143Ж
4 Калий М162.3 М162.3х0.037=6.0 162.3-6.0 =156.3М
Ж163.05 Ж163.05х 0.037=6.0 163.05-6.0 =157.2Ж

 

Для ионов натрия и калия находим значение соотношения «вода-кровь» следующим образом: М125 : (3213+162.3)=0.037 и Ж125 : (3243+163.05)=0.037. Для остальных ингредиентов расчёты аналогичны предыдущим.

 

Таблица 35.  Содержание анионов и катионов в минеральной воде «Себряковская»

 

Наименование ингредиентов Концентрация, мг/л
В воде в крови мужчин в крови женщин Соотношение вода/кровь
Кальций (Ca++) До 30 97.4 98.2 Неопределённость
Магний (Mg++) До 29 21.3 21.3 Неопределённость
Хлор-анион, Cl- До 150 3660 3649 Неопределённость
Бикарбонат-анион, HCO3- 200-400 1476 1464 0.2032М; 0.2049Ж
Сульфат-анион, SO42- До 150 87.3 87.3 Неопределённость
Натрий (Na+) и Калий (K+) ??? 3375, Na

162.3, K

3406, Na

163.0 K

Неопределённость
Минерализация 100-300 мг/л

 

Как и в предыдущих примерах на основании приведённого на этикетке воды состава ингредиентов,  невозможно определить полный состав нормализующей функциональную полноценность, минеральной добавки  из-за отсутствия сведений по содержанию микроэлементов. Кроме этого, отсутствуют сведения о содержании  ионов натрия и калия, а также требуется уточнение содержания катионов кальция, магния и анионов хлоридов, сульфатов. Поэтому модификация этой воды будет возможна только после уточнения состава исходной воды.

 

Таблица 36. Содержание анионов и катионов в минеральной газированной воде « Родниковая»

Обработана серебром (Ag) — <0,025 мг/л и ультрафиолетовым облучением. Содержание двуокиси углерода выше 0,4%

Наименование ингредиентов Концентрация, мг/л
В воде в крови мужчин в крови женщин Соотношение вода/кровь
Кальций (Ca++) 130 97.4 98.2 1.3347М; 1.3238Ж
Магний (Mg++) 65 21.3 21.3 3.0516
Обработка серебром <0.025 3660 3649 Неопределённость
Бикарбонат-анион, HCO3 +С02 400 1476 1464 0.2710М; 0.2732Ж
Калий (K+) 20 162.3 163.0 0.1232М; 0.1227Ж
Минерализация <1000 мг/л

 

Как и в предыдущих примерах на основании приведённого на этикетке воды состава ингредиентов,  невозможно определить состав нормализующей функциональную полноценность, минеральной добавки по макроэлементам (отсутствие натрия) и, тем более, по микроэлементам. В данном препарате мы снова  имеем пример модификации состава минеральной воды. Введение ионов серебра, по-видимому, предназначено  для подавления присутствия бактериальной микрофлоры. Следует заметить, что присутствие такого элемента, как серебро,  в крови мужчин и женщин не обнаруживается. Повышение функциональной полноценности этой воды за счет внесения нормализующей добавки по другим макроэлементам, по-видимому, также нецелесообразно.

 

Минеральная вода Волжанка (С.   Георге)

http://www.voda-volzhanka.ru/product/mineral_water

 

«Волжáнка» — сульфатно-гидрокарбонатная магниево-кальциевая лечебно-столовая минеральная вода со значительным содержанием органических веществ; является единственным в России аналогом всемирно известной минеральной воды «Нафтуся» (г. Трускавец, Украина).
Малая минерализация воды (0,9 — 1,2 г/дм3) не приводит к отложению солей в организме. В «Волжанке» содержится более 20 макро- и микрокомпонентов, составляющих единый биологически активный комплекс.

(ДАН: Почему же производители не приводят полный перечень ингредиентов? Может быть, полагают, что остальные 16 не оказывают существенного влияния на организм человека.

Это фрагмент статьи — Волжанка (минеральная вода) из свободной энциклопедии Википедия, выставленной на общее обозрение «специалистами».

«Ундоровская минеральная питьевая лечебно-столовая вода «Волжанка» выходит на поверхность земли в экологически чистой местности села Ундоры Ульяновского района и, благодаря пройденной естественной многоступенчатой очистке в породах древних горючих сланцев, являет собой образец экологически чистого природного продукта. То есть, фактически не является артезианской.

Минеральная вода «Волжанка» относится к сульфатно–гидрокарбонатному магниево-кальциевому типу. По химическому составу минеральная вода «Волжанка» содержит биологически активные компоненты — органические вещества на основе комплекса природных (гуминовых) соединений. Согласно бальнеологическому заключению и классификации минеральных вод в ГОСТ Р 54316-2011 «Воды минеральные природные питьевые» минеральная лечебно-столовая вода «Волжанка» на данный момент является единственным и уникальным представителем ХХХIII группы лечебно-столовых вод с высоким содержанием органических веществ, с наименованием гидрохимического типа «Ундоровский».

Минеральные воды Ундоровского месторождения залегают на глубине до 50 метров —  достаточно близко к поверхности».

Приведенное описание воды требует тщательного контроля окружающей среды, так как глубина залегания водного пласта не сможет обеспечить надёжное связывание экологически вредных веществ. 

 

Таблица 37. Содержание анионов и катионов в питьевой минеральной воде «Волжанка»

 

Наименование ингредиентов Концентрация, мг/л
в воде в крови мужчин в крови женщин Соотношение вода/кровь
Гидрокарбонаты 500- 700 1476 1464 0.4065М; 0.4098Ж
Сульфаты 100 -250 87.3 87.3 2.0046
Кальций 100 -250 97.4 98.2 1.7967М; 1.7821Ж
Магний < 100 21.3 21.3 <4.69

 

Состав заведомо не полный. Можно сказать,  даже ущербный.

Производители полагают (возможно, искренне убеждены), «что   содержание в данной воде таких полезных элементов, как фтор, кальций, магний и т.д. соответствует всем требованиям к воде высшей категории, и она является «физиологически полноценной». Интересно, какими критериями они пользовались для  оценки «физиологической полноценности»? Хотелось бы получить разъяснения.

Как и в предыдущих примерах на основании приведённого на этикетке воды состава ингредиентов,  невозможно определить состав нормализующей функциональную активность, минеральной добавки по макроэлементам (отсутствие натрия и калия) и, тем более, по микроэлементам.

 

Астраханская область (Галина Сафонцева)

 

Питьевая вода «Кубай» Сайт производителя www.mercury.com.ru Гидрокарбонатная натриево-кальциевая. Скважина N3-НЕ. Состав — гидрокарбонаты30-160, кальций<100, натрий и калий<50, минерализация 0,1-0,3. Информация по составу на этикетке имеет явно недостаточный характер. Заглянули в интернет.

 

Таблица 38. Состав  талой ледниковой воды «Кубай»

 

п/п Номенклатура
показателей,
единицы измерения
ПДК (предельно
допустимая
концентрация)
Значение
показателя
Метод испытаний
(ссылка на нормативный
документ)
1 Кальций, мг/л 130 22,0 ГОСТ 23268.5-78
2 Магний, мг/л 65 1,2 ГОСТ 23268.5-78
3 Натрий, мг/л 200 18,9 ГОСТ 23268.6-78
4 Калий, мг/л 20 ГОСТ 23268.6-78
5 Нитраты, мг/л 20 2,2 ПНДФ 14.1:2.4-95
6 Нитриты, мг/л 0,5 < 0,05 МУК 4.1.065-96
7 Гидрокарбонаты, мг/л 400 83,0 ПНДФ 14.1:2.99-97
8 Сульфаты, мг/л 250 6,6 ГОСТ 4389-72
9 Хлориды, мг/л 250 16,9 ПНДФ 14.1:2.96-97
10 Фториды, мг/л 1,5 0,24 МУК 4.1.067-96
11 Сульфиды (сероводород), мг/л 0,003 < 0,001 МУК 4.1.066-96
12 Общая минерализация, мг/л 1000 150,8 ГОСТ Р 51211-98

 

Вот это уже другое дело, хотя данные по микроэлементам тоже отсутствуют.

Проводим принятую в работе систему анализа.

 

Таблица 39. Содержание анионов и катионов в талой ледниковой воды «Кубай» в сопоставлении с составом крови мужчин и женщин

 

Наименование ингредиентов Концентрация, мг/л
в воде в крови мужчин в крови женщин Соотношение вода/кровь
Кальций, мг/л

 

22,0 97.4 98.2 0.226М; 0.224Ж
Магний, мг/л 1,2 21.3 21.3 0.056
Натрий, мг/л 18,9  

3375, Na

162.3, K

 

3406, Na

163.0 K

18.9:(3375+ 162.3)= 0.0053М
Калий, мг/л 18.9:(3406+ 163)=0.0053Ж
Нитраты, мг/л 2,2 Отсутств. Отсутств. Отсутствие
Нитриты, мг/л < 0,05 Отсутств. Отсутств. Отсутствие
Гидрокарбонаты, мг/л 83,0 1476 1464 0.056М; 0.061Ж
Сульфаты, мг/л 6,6 87.3 87.3 0.076М и Ж
Хлориды, мг/л 16,9 3660 3649 0.0046М; 0.0046Ж
Фториды, мг/л 0,24 0.15 0.15 1.6
Сульфиды (сероводород), мг/л < 0,001 Отсутств. Отсутств. Отсутствие

 

Определяем содержание ингредиентов в составе нормализующей солевой композиции.

 

Таблица 40. Состав нормализирующей минеральной добавки для получения модифицированной физиологически полноценной воды  «Кубай»

 

п/п

Ингредиенты Концентрация ингредиентов   (М-мужчины, Ж-женщины), мг/л
в крови (средние значения) в  воде (средние значения) В добавке (средние значения)
Кальций, мг/л

 

М97.4; Ж98.2 22,0 75.4М; 76.2Ж
Магний, мг/л  

21.3

1,2 20.1 М и Ж
Натрий, мг/л М3375; Ж3306 М18.9х0.0053=0.10; Ж18.9х0.0053=0.10 3374.9М; 3305,9Ж
Калий, мг/л М162.3; Ж163 М и Ж — аналогично по 0.10 162.2М; 162.9Ж
Гидрокарбонаты,  мг/л М1476; Ж1464 83,0 1393М; 1381Ж
Сульфаты, мг/л 87.3 6,6 80.7 М и Ж
Хлориды, мг/л М3660; Ж3649 16,9 3643.1М; 3632.1Ж
Фториды, мг/л 0.15 0,24 Не добавлять

 

Попытка аналогичным образом проанализировать составы других видов воды на рынке региона закончилась безрезультатно.

Рассмотрим очередные ущербности составов образцов воды, присутствующих на этикетках.

 

Таблица 41. Содержание анионов и катионов в воде «Тау-су»

 

Наименование ингредиентов Концентрация, мг/л
в воде в крови мужчин в крови женщин Соотношение вода/кровь
Кальций, мг/л

 

<130 97.4 98.2 Неопределённость
Магний, мг/л <65 21.3 21.3 Неопределённость
Сульфаты, мг/л <250 87.3 87.3 Неопределённость
Хлориды, мг/л <250 3660 3649 Неопределённость

 

Приводимые производителями на этикетке воды данные не позволяют проводить какие-либо дальнейшие расчёты и обсуждать содержание неорганических солей. Для потребителей и специалистов, как говорится, «не уму, ни сердцу!». Пейте люди не понятно, что!

Аналогичное заключение можно распространить на следующие образцы воды, находящиеся на рынке региона:

 

Вода «Вера»: Ca<130, Na<80,Mg<50, K<20, гидрокарбонаты<400, сульфаты<80, хлориды<20, фторид<1,2;
Вода «Елисеевская»: сульфаты<520, гидрокарбонаты <400, Mg <26, K<130, минерализация 50-1000 мг/л, жесткость <7 мг/л;
Вода «Славяночка»: HCO3 <400, SO4 <520, CL <520, Ca<130.

 

Теперь наступил момент, когда возникла необходимость обратиться к  требованиям контролирующего органа с некоторыми комментариями автора (ДАН).

 

Роспотребнадзор о питьевой бутилированной воде

 

Новости / Роспотребнадзор информирует

7 Сен, 2015

В бутылки питьевая вода поступает из разных источников: из подземных — артезианских скважин, родников; из поверхностных — рек, озер, ледников. Это может быть и вода из центральных систем водоснабжения, прошедшая специальную подготовку.

Каким бы ни было происхождение питьевой воды, она должна соответствовать жестким нормативам по ряду органолептических (вид, вкус, запах) и санитарно-токсикологических показателей (безопасность) и, ко всему прочему, содержать основные биологически необходимые элементы. Поэтому при необходимости воду очищают от лишних примесей, либо дополнительно обогащают солями (кондиционируют)».

(ДАН — рассмотрим, выделенные автором фрагменты текста — здесь и далее — жирный шрифт).

С одной стороны, Роспотребнадзор официально подтверждает необходимость модификации неполноценных составов питьевой воды и вводит понятие — кондиционирование.

С другой стороны,  по каким параметрам определяются «основные биологически необходимые» элементы, и каким образом устанавливаются их оптимальные концентрации? Неужели это «пресловутые» ПДК? Ранее, мы уже касались этого вопроса (см. табл. 7 и обсуждение).

Имеется явная неопределённость, обозначаемая понятием «основные». Из доводов, приводимых в предлагаемой читателям работе, можно сделать вывод о том, что к основным элементам  следует относить все неорганические компоненты, содержащиеся в крови человека. Имеется, правда, одно обстоятельство, которое не подтверждает однозначность такого вывода. Речь идет о том, что в такой сложной биологической системе, как организм человека, отсутствие какого либо нужного ингредиента может быть компенсировано присутствием избыточных количеств другого  вещества. Или даже присутствием иного, считавшимся ненужным (токсичным) ингредиентом. Таким образом, специалисты должны понимать, что точное установление перечня основных ингредиентов, определяющих поддержку функциональной активности организма человека, является  практически не решаемой задачей. Может быть, у специалистов Роспотребнадзира имеется другое мнение?

А вот дополнительное обогащение питьевой воды неорганическими солями категорически поддерживаю! Собственно говоря,  обсуждение этого вопроса  является основной задачей данной работы.

 

«В зависимости от качества — содержания важных для здоровья веществ и отсутствия вредных — воде присваивают две категории: первую или высшую.

Вода первой категории — безопасная для употребления вода из любого источника. Она лучше водопроводной воды, но по содержанию полезных элементов уступает воде высшей категории. Кроме того, если источником воды стало централизованное водоснабжение, в ней могут оставаться побочные продукты хлорирования.

Вода высшей категории — безопасная вода из источников, защищенных от биологического и химического загрязнения. К этой воде предъявляются более строгие санитарно-гигиенические требования — установлен не только верхний, но и нижний предел содержания микро- и макроэлементов.

Если естественный состав недостаточно богат, воду дополнительно насыщают необходимыми соединениями. Считается, что вода высшей категории физиологически полноценна, она дополняет рацион незаменимыми минеральными веществами. (ДАН — см. выше примечание автора).

В качестве «детской» (для детей до 3-х лет) может быть использована только вода высшей категории, при этом в ее производстве не должны использоваться консерванты (серебро и диоксид углерода) — они могут повлиять на неустойчивую микрофлору желудочно-кишечного тракта ребенка. Кроме этого, содержание фторид-иона должно быть ниже норматива для взрослых — в пределах 0,6-1,0 мг/л. Дело в том, что у ребенка потребность в воде больше, чем у взрослого, — около 80 мл на килограмм веса в сутки: если фтора будет больше 1 мг/л, то в суточном количестве воды возникнет его избыток. (ДАН — подобный интервал приближается к содержанию фтора в крови мужчин — 0.9 мг/л и женщин — 0.6 мг/л, указанному в табл. 11. Поэтому создавать специальную «детскую» воду, ориентируясь только на этот критерий, не имеет смысла. А количество употребляемой воды в норме определяется массой тела потребителя, см. табл. 20.).

Питьевая вода, которую мы покупаем в бутылках, может быть природной и подготовленной (прошедшей процессы очистки, искусственной минерализации или деминерализации). На данный момент, и той, и другой присваивают определённые категории.


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *